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青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210㎜ G9359 リグナムバイタ柄 月光作。青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 220㎜ G1425 焼栗柄 月光作 包丁・ナイフ。青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210㎜ G9359 リグナムバイタ柄。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、世界最強木材の一つであるリグナムバイタの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角リグナムバイタ。 刃渡り：約210mm 全長：約370mm 刃幅：約48mm 刃厚：約2.7mm 重量：222g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。間中刃物 貴輔 牛刀 包丁 青紙二号 ステンレス 割込 黒打 槌目 240。。キプロスター　電気スープジャー/スープウォーマー　5L　PRO-BSW5　湯煎式。和ペティ　ステンレス　七寸　210ミリ。ストウブ Wa-NABE フレンチオーブン リリー16cmチェリー 新品 正規品。鎚起純銅製 フライパン 銅製 総重量：１４８２g 調理道具 シェフ コック。カップシーリングマシン WY-680 カップシーラー タピオカ。IMPERIAパスタマシーン未使用 取説説明書20レシピ付 ラビオリカッター付。【最終値下げ】ステンレス製 ミソノ筋引き包丁。★新品送料込堺正孝はがね鍛造出刃包丁165mm右片刃裏押し加工化粧箱入り堺打刃物。【未使用品】VitaCraft7 高級ステンレス両手鍋 N o:5204 米国製。木屋 清長 牛刀 粉末ハイス鋼 PM パウダーメタル。STAUB 両手鍋 24cm。CR-8S かき氷機。ル・クルーゼ ココット・ロンド 20cm。白鋼 両刃 柳刃包丁 300ミリ。カードル　セルクル　型3点セット。銅製　ケトル　薬缶　陶製ハンド　レトロ　ヴィンテージ　デッドストック。玉川工芸　ケットル　２ℓ 未使用　昭和レトロ　銅製コッパーCOPPER100。Staub ストウブ ピコ・ココット オーバル 11㎝。包丁セット　三徳　柳刃　小林工匠。【サマーセール】Staub アニマル チキン ノブ ツマミ 真鍮。I フィールドクッカー 鍋・フライパンセット